Receita Escondidinho de Carne Seca

Hoje trago pra você essa deliciosa receita de Receita Escondidinho de Carne Seca que pode ser feita em diversas ocasiões, como em festa de aniversário, e até mesmo em reuniões familiares.

É muito prático e fácil de fazer.

Então segue o passo a passo e vamos à receita!

Ingredientes da receita escondidinho de carne seca:

1 kg de carne-seca
2 tomates maduros
2 cebolas
5 ramos de salsinha
2 dentes de alho
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes do purê

1 kg de mandioca descascada
1 xícara (chá) de leite
2 ½ colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado fino

Modo de preparo da carne:

1- Corte a carne-seca em cubos de 7 cm – é o tamanho ideal para dessalgar a carne. Lave bem sob água corrente e coloque os cubos em uma tigela;

2- Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria e deixe na geladeira durante 12 horas, troque a água da carne-seca pelo menos 2 vezes durante a dessalga;

3- Escorra a água e coloque a carne para a panela de pressão, cubra com água até completar metade do volume da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes;

Enquanto isso, prepare os outros ingredientes da receita escondidinho de carne seca

4- Então pique bem fino as cebolas e os alhos. Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos e pique a salsinha;

5- Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e transfira a carne para uma travessa. Descarte o excesso de gordura e desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos;

Enquanto isso

6- Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer regue com 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Acrescente o alho, o tomate e mexa por 1 minuto. Regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a carne desfiada, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos para absorver os sabores. Junte a água do cozimento reservada, a salsinha e misture bem. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

Preparo de tudo da receita escondidinho de carne seca:

1- Preaqueça o forno a 240° C;

2- Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm. Coloque na panela de pressão cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela, e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos;

3- Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Escorra a água da mandioca e transfira os pedaços para uma panela grande;

Depois….

4- Amasse os pedaços ainda quentes dentro da própria panela (se preferir, amasse a mandioca com um garfo).
Adicione o leite e leve a panela ao fogo baixo. Mexa bem com uma espátula por cerca de 5 minutos até formar um purê bem cremoso. Tempere com sal e misture a manteiga;

5- Para montar os escondidinhos: preencha 8 ramequins individuais com a carne-seca refogada; cubra com o purê de mandioca e polvilhe com o queijo coalho ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.

Se você gostou dessa receita, então compartilhe com seus amigos e familiares.

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